山東省食品藥品監(jiān)督管理局12日公布了2015年第一期食品安全監(jiān)督抽檢信息。抽檢發(fā)現(xiàn)，超范圍、超限量使用食品添加劑仍是食品安全領(lǐng)域存在的主要問(wèn)題。
本次監(jiān)督抽檢覆蓋山東省17市食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)，對(duì)大米、啤酒、葡萄酒及果酒、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、膨化食品、方便食品等13類產(chǎn)品，合計(jì)2613批次進(jìn)行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)115批次抽檢樣品不合格，合格率為95.60%。
這次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，不合格產(chǎn)品存在的主要問(wèn)題：一是部分產(chǎn)品被檢出超范圍超限量使用食品添加劑；二是
錯(cuò)誤觀念一、食品安全問(wèn)題都是食品添加劑造成的

正確解析：其實(shí)很多食品安全問(wèn)題，都是因?yàn)樵谑称分刑砑臃鞘秤梦镔|(zhì)造成的，現(xiàn)在臺(tái)灣的塑化劑風(fēng)波就是典型的例子。塑化劑本來(lái)就不是食品用的原料，根本不是食品添加劑，廠家非法添加屬于犯罪行為。

錯(cuò)誤觀念二、食品添加劑都是有毒的

正確解析：合法的食品添加劑，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，對(duì)人體是沒(méi)有任何毒害的（終身服用也無(wú)需擔(dān)心安全問(wèn)題）。

錯(cuò)誤觀念三、食品添加劑都是化學(xué)品

正確解析：食品添加劑有幾百個(gè)品種，其中有一部分是人工化學(xué)合成的，但也有很多食品添加劑，是天然提取物或者用天然提取物復(fù)配而成的，它們跟日常生活中的調(diào)味品本質(zhì)上是一致的，只是濃度更高而已。比如：食品添加劑里面的雞肉香粉、鮮味王、雞肉香膏，就跟廚房里的雞精、味精、濃縮雞汁是同門(mén)兄弟，前者濃度是后者的10倍，也是制造后者必不可少的原料，家庭用量少，用雞精、味精就行了，但食品加工用戶需求量大，用雞粉、鮮味王效果更好，成本也更劃算。

錯(cuò)誤觀念四、食品添加劑對(duì)健康沒(méi)有任何好處。檸檬酸鉀

正確解析：食品添加劑的使用目的，就是要改良食品的色、香、味、形，使消費(fèi)者吃起來(lái)更健康美味。有些食品包裝上寫(xiě)著“本品絕不含防腐劑”，其實(shí)是誤導(dǎo)消費(fèi)者。任何食品在存放過(guò)程中，都會(huì)慢慢變得不新鮮，接著風(fēng)味開(kāi)始變化，直到最后腐敗變質(zhì)，不加防腐劑，消費(fèi)者吃到嘴里的食品會(huì)是什么情況？相反，如果適當(dāng)添加了防腐保鮮劑，食品在保質(zhì)期內(nèi)就可以保持新鮮不會(huì)變質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者健康更有利。還有“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”，比如碘鹽里添加的碘，葡萄糖酸鋅口服液里的鋅，葡萄糖酸鈣中的鈣，都是食品添加劑，這些肯定都是對(duì)人體健康有益的。